开一家餐厅，常常要面临的是选择门店位置，而选择也分为2大块。1为商场店。2为街边商铺。以下通过优劣势对比详细描述。

　　商场入驻优势；

　　1、安全性：商场上下班都有时间规定、而商场人员在打烊时会有管理人员检查店面封锁情况，相对比较安全。

　　2、天气原因：商场受天气原因影响的程度较小，夏季冬季烈日雨季这些因素相比街边商铺拥有更多优势。

　　3、空调成本：冬暖夏凉，此点应该不需要过多解释。

　　劣势；

　　1、入驻商场管理房租费用高。入驻商场入场费用高，且有一定年限***，如年限期到后店铺经营不良，换来的是继续上交入场费或是被撤换掉。这在与商场签合同前应该仔细注意。

　　街边商铺优势；

　　1、相对于管理费用来说，没有商场租金高。

　　2、经营时间无***，按个人要求经营到几点。

　　3、与私人房东处好关系，至于交租金时间与费用都有得商量。

　　4、至于经营不良时，可以转让，将损失降到***低。

　　劣势；

　　1、相对于成熟商场的品牌效应，街道没有品牌支撑，人流量的保证也是不比商场的重要原因之一。

　　普通的餐饮行业人力成本占多少百分比的问题，首先要看餐饮业的档次，档次越高人力成本越高，反之越低，一般情况下人力占成本分布由下：

　　1，原材料50%

　　2，人力30%

　　3，设备分摊3%

　　4，房屋折旧5%

　　5，水电2%

　　6，税费9%

　　7，管理费1%